Hoy amanecí un poco mejor, después de un par de días resfriado. Estúpidamente resfriado, habría que decir. Porque el lunes, después de pasar 20 días de corrido trabajando en la cocina mañana y tarde, tuve un día libre y decidí ir a Cita di Castello a nadar a la piscina temperada. Para mi sorpresa, mi estado físico (fuera de una prominente barriga que adornaba la parte superior de mi zunga) es aún bastante decente, y logré nadar 1.500mts sin mayores dificultades. Pero al salir me di cuenta de que no había traído más zapatos que las sandalias que utilicé para ducharme, así que tuve que salir caminando con los pies y la cabeza mojados, a un clima mucho más frío y ventoso de lo que había estimado. Eran cerca de las diez de la mañana y, cuando por fin llegó el bus de la una, yo ya estaba estornudando y con mucho frío. Además el día anterior (ya en la mañana se habían ido los últimos huéspedes) había salido a dar una larga caminata a través de cerros y valles, y creo que había amanecido un poquito insolado.

Por primera vez en mi vida estuve a cargo de una cocina (más que a cargo, estaba completamente sólo cocinando), y los resultados fueron bastante satisfactorios. Una de los platos que más euforia causó fueron los crepes rellenos con crema de tofu. Es muy fácil y les dejo la receta acá:

-Para los crepes (8-10 crepes medianos):
2 o 3 zapallitos italianos (zucchini) medianos
8 cucharadas de harina (yo usé semi-integral)
1 cucharadita de polvos de hornear
3 huevos de campo grandes
Aeceite de oliva
sal y pimienta a gusto.

Rallar los zucchini, batir los huevos y mezclar. Agregar 6 cucharadas de harina revolviendo constantemente. Si la masa es todavía demasiado líquida, agregar las restantes dos cucharadas. Debiera formarse una pasta semi-líquida, ni muy sólida ni muy jugosa. Si no se está seguro, puede molerse todo con una batidora, pero pierde gran parte de la apariencia estética posterior.

Calentar el horno a temperatura baja (acá se mantendrán los crepes). Poner un sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, hasta que el aceite esté bastante caliente (no sobrecalentar). Agregar tres o cuatro cucharadas de la mezcla y bajar a fuego lento. Después de dos minutos, voltear. Otros dos minutos y debiera estar listo. Meter al horno en una bandeja para mantener temperatura. Limpiar el sartén con una servilleta, volver a agregar aceite, y repetir el proceso hasta acabar la mezcla.

-Para el relleno:
100grs de tofu orgánico
40grs de tomates deshidratados
40grs de aceitunas sin carozo
Media taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto

Juntar todos los ingredientes y batir hasta lograr una pasta espesa. Puede agregarse un poco más de agua si resulta difícil de batir.

-Final:

Sacar los crepes del horno y esparcir el relleno sobre ellos. Doblar a la mitad y servir. Acá lo servimos con quínoa y acelga al vapor (con un poco de jugo de limón).



También tuve mucho éxito con el almuerzo medio oriente, que consistió en humus, babaganoush y trigo mote. Ahora, eso sí, no hay tiempo para dar esta receta, porque ayer estuve pintando la señalética para un camino de 15 kilómetros y ahora salgo con la mochila cargada a poner los signos en su lugar. Ojalá no me vuelva a insolar.